196ternak. Pangan hasil ternak ini antara lain susu; produk olahan susu seperti yoghurt, keju dan mentega; daging; produk olahan daging seperti sosis dan salami. Tentunya masih banyak lagi penggunaan ilmu mikrobiologi pada pengolahan pangan hasil ternak yang lain.
1 Keju Keju merupakan produk yang dibuat dari air susu yang diasamkan dengan memanfaatkan bakteri asam laktat. Contohnya yaitu Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus casei. Selain itu, pembuatan keju juga dapat memanfaatkan bakteri Penicillium roqueforti, Propioni bactericum dan Penicillium camemberti. ADVERTISEMENT 2. Mentega
